〆張鶴

　酒が好きだ。特に日本酒が。
　日本酒はそれだけでも旨いが、魚料理にどの酒より合うと思う。
　地元越後の酒「八海山」「吉乃川」「緑川」そして「〆張鶴」。
　山形の「十四代」、石川の「天狗舞」、東京の「多摩自慢」、
　みな美味しい。

　ビールも好きだ。
　特に生ビールが。枝豆に合うのはやっぱりビールだろう。
　サッポロの「黒ラベル」が僕の定番。飲み飽きない。
　たまに飲むなら、エビスの[THE HOPE]、
　キリンのハートランド、サントリーのプレミアムモルツがいい。

　チーズに合うのは赤ワイン。それもフルボディの渋いヤツ。
　カビ臭く、重い感じのがいい。フルーティなワインは勘弁して欲しい。
　白のドイツワインが好きだったのが、フランスに住んでいた
　ほとんど下戸だった野沢くんに勧められて飲んだ赤のテーブルワイン。
　フランスの街角で３００円くらいで売られていた。
　最初は渋くて、カビ臭さが鼻につく。
　でも慣れるとライトボディが不満になった。
　チリワインのカーベルソーヴィニヨン種のワイン「サンランズ」。
　手頃な値段で楽しめる。牛スジのシチューなんかあったら堪らない。

　甘い物にはウイスキーがいい。
　美味しいケーキにオンザロック。昔はバーボンにはまった。
　ワイルドターキー、フォアローゼズ、ジムビーンズ、ジャックダニエルズ。
　スコッチもいい。
　村上春樹のエッセイ「もし僕らの言葉がウイスキーであったならば」。
　この本が出た頃は、スコッチのシングルモルトは、手に入り難かった。
　ところが今では郷里小千谷市のスーパーでも
　「ラルフロルグ」だの「アイラ」だのが適正な値段で手に入る。
　それでも、ニッカの「竹鶴」はすごく美味しい。
　普段は「ブラックニッカ」を飲んでいるけれど。

　カクテルなら「ドライマティーニ」。
　飲みたくなった。久しく飲んでないからだ。
　
　今日は酒を抜いた。
　西友で半額だった牛スジを煮込んでいる。
　玉葱、ニンニク、月桂樹と一緒に。
　明日が楽しみだ。