美味しんぼ

　牛スジのシチュー。
　上手くできた。西友で買った半額の国産牛のスジ肉。
　灰汁を取るために、まず一煮立ち。一度ザルに上げて水洗い。
　さらに水・お酒、牛スジ、ニンニク、玉葱と
　月桂樹、固形コンソメ、粗挽き黒胡椒、塩、砂糖で９０分煮込む。

　翌日、さらに煮込みジャガイモ、人参、シメジを加える。
　ハインツのデミグラスソース、ウスターソース、コンソメを加える。
　何か足りない。味が締まらない。赤ワインを加えてみる。
　びっくり！味が締まってまとまった。味見しながらのワインが進む。

　マンガ「美味しんぼ」。
　時々、ブックオフで買って読んでいる。読み終わると実家に持って帰る。
　父親がそれをまた読む。
　単行本が１００巻を超え、マンネリだろうがおかまいなし。
　料理や味に関する描写を見たり、知ったりすれば満足なのだ。

　テレビが壊れて一週間。
　テレビ依存症が治って良いのだが、新聞も取ってないし、
　ネットニュースも見ないので、実家の大雪を知らなかった。

　ドラマ「坂の上の雲」と教育テレビが見られないのが痛い。
　大好きな「いい旅夢気分」と代休の日にみる「チイ散歩」。
　石ちゃんの「通りの達人」も好き。
　旅に出られないせいか、金がないせいか、旅＆グルメ番組に弱い。
　（単におじん趣味かもしれない）

　大学１年の頃から、自炊を始めた。
　最初に憶えたのは、肉じゃがとカレー。実は材料がほとんど同じ。
　
　父親が夏作る夕顔汁。（ゆうごおじると読む）
　鯨肉の塩漬けに、冬瓜（夕顔）茄子、ミョウガなど野菜と煮込む。
　こんなに旨い物はない。鯨肉料理を新潟以外で食べたのは函館だった。
　新潟の鯨汁（夕顔汁）と違ってた。函館では正月料理らしい。
　鯨肉料理はあまり豊かでなかった土地の料理かも知れない。

　正月は、郷里新潟の鮭を中心にした正月料理がまた美味しい。
　美味しい料理とお酒はダイエットの敵だけど、敵わないな・・。

　「葱こうて枯木の中を帰りけり」蕪村